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餐饮创业门槛虽然低 但是其内部风起云涌千变万化

发布时间 :2018-11-04 17:08???? 发布作者 :adminwx 点击 :
近年来,“单一产品商店”在中国引起了众多同行的关注。许多人发现,单一产品模型易于创建清晰的主题,商店小、易于操作和易于复制。而且店铺的利润也很好,很多餐馆的投资者看到这种趋势涌入餐饮业,但真正的成功并不多……
据说单一产品是一把双刃剑。它背后的秘密是什么?今天,我们将讨论一家商店的热销和短暂的生活,以及打破这一瓶颈的方法。
为什么单店最多?
经营单品餐厅的难度和成本相对较小,菜肴的生产工艺也相对简单。单独的准备工作将节省大量的工作,比传统的餐饮模式更容易管理。
1,操作难度低
首先,由于单盘的简单结构,只需要后厨房的标准化操作。与综合餐饮不同,厨师不一定需要保证菜的质量。即使在吃饭的高峰时期,店里也有四到五个人可以应付。由于是单一项目,给消费者的选择相对较少,这可大大提高消费者的订单效率和餐厅的流动率。
2,成本低,回报快。
餐饮业作为服务业的一员,属于劳动密集型产业。如今,随着人类成本的不断上升,降低人力成本是为了增加商店的利润。由于操作简单,标准化程度高,单店员工数量不会太大,劳动力成本低。同时,由于是单一的菜肴,采购过程简化,成本也较低。只要价格合理,回收成本就容易多了。
为什么一家商店短暂?
这不是危言耸听,很容易打开商店,但难以保存它们。从过去的经验来看,单一商店的下坡原因只有几个。
1,菜肴单一,潮汐难以生存。
单个商店很容易追赶的一个原因是利润点太简单了。单店吸引顾客,主要是因为顾客感觉新鲜。一旦新鲜度通过,乘客流量将大大减少。在这种情况下,单店经营者难以维持单一产品的经营。
2,门槛太低,渠道资源稀缺。
单店门槛过低,复制简单,容易引起追风现象。这将加大投资者的操作难度。失败的例子很多。当一个品红遍布整个河流,市场上同时存在数百个相关品牌,一条街上可能有四五个竞争者。在残酷的竞争环境中,没有赢家和输家。
此外,许多单店的利润持续下降,因为他们不能很好地控制成本产出。虽然成本较低,但他们需要优化,优化商品供应,优化渠道,以提高利润。显然,由于缺乏餐饮管理经验,一些单身店主没有给予足够的重视。
一个单一的产品商店如何反击?
单店是一把双刃剑。在开一家商店之前需要三思。那么,对于那些已经开店的餐馆,目前正处于盈利状态,我们应该如何改进他们的管理,避免衰退?
1,培育忠诚客户,用品味和服务留住老客户。
餐饮是老顾客的事。老顾客是餐厅持续盈利的保证。建立与客户的关系,根据自己的喜好,适时推广一些营销活动,给予客户优待,让他们感受到差异化服务,享受尊重感。
2,产品创新,保持多样性,吸引新客户。
如果我们要留住老客户和新客户,我们如何吸引新客户?只有一个真理:耍花招!现在主要消费者是80, 90甚至00,他们有一个共同的特点是时尚,喜欢个性的东西。如果我们可以创新一些口味,或风格,并区别于我们的竞争对手,我们相信,我们可以吸引一批新客户寻求新奇。
写完:
目前,许多人认为单品特色餐饮将成为未来餐饮市场的新力量,是新一轮餐饮发展的突破口。但对于单店项目,人们可以看到生命周期比普通周期短。单一产品餐饮的实质是培育服务,细分市场,细化客户定位,对产品质量提出更高要求。这就要求餐饮企业结合自身的品牌优势,不断创新,不断创造差异和特色。
餐饮业的创业门槛虽低,但其内部风云变化迅速,需要企业家做出正确的选择和决策。
 
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